Высокая кухня переходит на культивируемые морепродукты: ЕС одобрил продажи тунца и креветок из биореакторов

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) официально одобрило продажи культивируемых морепродуктов для употребления в пищу. Рестораны со звездами Мишлен в Европе смогут подавать тунца и королевских креветок, выращенных в биореакторах.

---

Технологии и гастрономический стандарт

Исследования подтвердили полное соответствие уровня Омега-3 и вкусовых качеств традиционной рыбе, выловленной в океане.

• Полная чистота: Отсутствие микропластика, тяжелых металлов (ртути) и антибиотиков.
• Текстура для шеф-поваров: Использование трехмерных растительных матриц позволяет полностью воссоздать структуру мяса тунца качества сашими.
• Экологическая безопасность: Снижение нагрузки на истощенные мировые рыбные запасы.

Продукция будет иметь обязательную маркировку «Культивируемые морепродукты» для обеспечения полной прозрачности перед потребителями.